Muñecos de gengibre

Ingredientes

• 6 tazas de harina 
• 1 ¼ cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada + 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 ½  cucharadita de clavos molidos
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de mantequilla sin sal suavizada o margarina light
• 1 taza de  Splenda granular
• 2 huevos grandes 
• 3 cucharadas de agua

Cierna la harina, jengibre, canela, clavos, sal, bicarbonato y polvo para hornear.

Deje a un lado. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla o margarina light y Splenda. Hasta que la mezcla este cremosa. Incorpore los huevos uno a uno, limpiando bien los bordes del recipiente. Agregue el agua.

Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina poco a poco, hasta formar la masa. Remueva de la batidora  y amase bien con sus manos. Divida la masa en dos partes, cubra con plástico y refrigere por 2 horas o toda una noche. Precaliente el horno a 350º.

Remueva la masa de la refrigeradora, y deje a temperatura ambiente hasta que este ligeramente suave para poder trabajarla. Una vez suave, coloque la masa sobre una superficie enharinada, y estire con un rodillo hasta que tenga un grosor aprox. ¼ pulgada.

Corte las galletas con moldes de hombres, árboles .etc. Coloque las galletas en una lata sin engrasar, a una distancia de 1 pulgada entre una y otra.

Hornee hasta que la parte inferior de las galletas este dorada, entre 8 y 10 minutos. Deje enfriar sobre una parilla. Decore a su gusto con glasé o anisillos. Rinde 4 ½ docenas.